主料:
鸡爪适量
辅料:
葱姜适量
配料:
盐适量，
生抽适量，
老抽适量，
料酒适量，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量酱油蒸凤爪的做法步骤
1.准备材料
2.将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
3.焯水
4.将炒好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色
5.捞出用纸巾吸干水分
6.入热油锅炸至深红色
7.捞出沥油
8.用清水没过浸泡1个小时
9.捞出放到盘中，在盘中倒入适量盐、生抽，放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶，添加适量清汤，放到蒸屉上旺火蒸半小时关火
10.蒸好的鸡爪
小窍门&温馨提示
1、鸡爪炸之前一定吸干水分，同时做好防迸溅工作，用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候，炸得大的话，浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
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